“你是我的小呀小蘋果，怎么愛你都不嫌多”平時沒事就愛啃個小蘋果的筒子們有福啦！你造嗎？蘋果營養(yǎng)豐富。特別是在霜降過后，小蘋果紅彤彤地大量上市，此時吃蘋果不僅可以補心潤肺，還能益氣和胃。俗話說：一天一個蘋果，醫(yī)生遠離我。 蘋果對身體有16個好處： 1、預癌 日本弘前大學的研究證實，蘋果中的多酚能夠抑制癌細胞的增殖；而芬蘭的一項研究更令人振奮，蘋果中含有的黃酮類物質(zhì)是一種高效抗氧化劑，它不但是最好的血管清理劑，而且是癌癥的克星；法國國家健康醫(yī)學研究所的最新研究顯示，蘋果中的原花青素能預防結腸癌。 2、降壓 蘋果中含有較多的鉀，能與人體過剩的鈉鹽結合，使之排出體外。當人體攝入鈉鹽過多時，吃些蘋果，有利于平衡體內(nèi)電解質(zhì)。 3、減肥 蘋果由于其含有人體必不可少的各類氨基酸、蛋白質(zhì)、各種維生素、礦物質(zhì)及胡蘿卜素等，既基本上可以滿足人體的必需， 又容易消化吸收。 4、補血 鐵質(zhì)必須在酸性條件下和在維生素C存在的情況下才能被吸收，所以吃蘋果對缺鐵性貧血有較好的防治作用。 5、抗氧化 美國康奈爾大學的研究小組把老鼠的腦細胞浸到含有櫟精和維生素C的液體中，發(fā)現(xiàn)腦細胞的抗氧化能力明顯增強。同其他蔬菜水果相比，蘋果里含有的櫟精是最好的。所以，對于老年癡呆癥和帕金森綜合征患者來說，蘋果是最好的食品。 6、保護心臟 吃蘋果可以幫助“溶解”血管中導致心臟病的“元兇”--血栓。加州大學戴維斯分校的研究顯示，每天吃兩個蘋果或喝一杯半的純蘋果汁，可以減少血液中“壞膽固醇”的含量，防止動脈栓塞。一項歐洲的研究也顯示，常吃蘋果的人發(fā)生心肌梗死的幾率比不吃的人低40%。 7、預防便秘 將蘋果和胡蘿卜放入水中同煮，熟后與水同服，寶寶的大便會重新變得柔軟、通暢。 8、美白養(yǎng)顏 蘋果中的粗纖維可促進腸胃蠕功，并富含鐵、鋅等微量元素，可使皮膚細潤有光澤，起到美容瘦身的作用。 9、清潔口腔 蘋果中的有機酸和果酸質(zhì)就可以把口腔中的細菌殺死，起到保護牙齒防止蛀牙和發(fā)生牙齦炎的作用。 10、延緩衰老 蘋果中富含鎂，鎂可以使皮膚紅潤光澤、有彈性，延緩衰老。 11、強化骨骼 蘋果中含有能增強骨質(zhì)的礦物元素硼與錳。美國一項研究發(fā)現(xiàn)，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的濃度，這些物質(zhì)能夠有效預防鈣質(zhì)流失。醫(yī)學專家認為，停經(jīng)婦女如果每天能夠攝取3克硼，那么她們的鈣質(zhì)流失率就可以減少46%，絕經(jīng)期婦女多吃蘋果，有利于鈣的吸收和利用，防治骨質(zhì)疏松。 12、寧神安眠 中醫(yī)認為，蘋果性味甘涼，功能生津潤肺，補腦養(yǎng)血，安眠養(yǎng)神，解暑除煩，開胃消食，醒酒。無論是對心脾兩虛、陰虛火旺、肝膽或腸胃不和所致之失眠都有較好的療效。 13、降低膽固醇 法國科研人員經(jīng)過試驗得出：吃蘋果可以減少血液中膽固醇含量，增加膽汁分泌和膽汁酸功能，避免膽固醇沉淀在膽汁中形成膽結石。實驗發(fā)現(xiàn)，在經(jīng)常吃蘋果的人當中，50%以上膽固醇含量比不吃蘋果的人低10%。 14、預防佝僂病 蘋果含有豐富的礦物質(zhì)和多種維生素，嬰兒常吃蘋果可預防佝僂病。 15、提高免疫力 吃蘋果有助于刺激抗體和白血球的產(chǎn)生，增強抗病能力。 16、聞蘋果香氣緩解焦慮 蘋果的香氣是治療抑郁和壓抑感的良藥。專家們經(jīng)過多次試驗發(fā)現(xiàn)，在諸多氣味中，蘋果的香氣對人的心理影響最大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。研究證明，青蘋果的味道可以幫助消除焦慮情緒，使精神壓抑者變得輕松愉快，壓抑感消失。另有研究發(fā)現(xiàn)，聞蘋果的味道可以緩解受試者的頭痛。研究者推測，這可能是因為蘋果的味道可以使人的頭頸部肌肉變得放松。 小提醒： 蘋果富含多種有益健康的營養(yǎng)素，飲食保健功效不勝枚舉，受到全世界人們的喜愛。但澳大利亞“完美健康”網(wǎng)站近日刊文提醒，吃蘋果別啃得太狠，因為果核含有氫氰酸，不利健康。 但是蘋果核中含有氫氰酸卻少有人知。澳大利亞研究人員發(fā)現(xiàn)，蘋果核含有少量有害物質(zhì)——氫氰酸。氫氰酸大量沉積在身體，會導致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等癥狀，嚴重時可能出現(xiàn)昏迷。 但也不必過分擔心，蘋果中的氫氰酸主要存在于果核，果肉里并沒有。需要提醒的是：吃蘋果時習慣啃到果核，雖不會馬上導致中毒，但長期這樣吃，的確對健康不利。 注意：吃蘋果最好細嚼十五分鐘 蘋果營養(yǎng)價值高，富含多種維生素和酸類物質(zhì)。 據(jù)專家介紹，吃蘋果不宜過快。如果在嘴里咀嚼的時間比較長的話，便可以分泌出更多的唾液和胃液，從而有利于促進人體對蘋果營養(yǎng)元素的吸收和消化。從營養(yǎng)學的角度講，我們并不提倡‘狼吞虎咽’的吃法。對于胃腸道不大好的人，尤其需要注意吃蘋果的速度問題。吃得過快，很容易導致消化不良引發(fā)身體不舒服的感覺。 動手做蘋果美食 ★拔絲蘋果 拔絲蘋果是一道非常好吃的甜品菜，平常作為零食或者來客作為宴客菜都是非常不錯的，而其中拔絲的步驟最為關鍵。 做法： 準備好原材料，分離出雞蛋清，蛋黃不要，雞蛋清里加入適量淀粉，攪拌均勻調(diào)成糊。蘋果洗凈去皮，切成小塊。蘋果均勻拍上一層面粉，放入蛋清糊里掛糊，油燒到六成熱，放入蘋果塊炸至金黃出鍋待用。鍋里加入白糖和水，開小火熬糖，熬至大泡全部變成小泡，顏色發(fā)黃，鏟起來很粘稠的時候關火。倒入炸好的蘋果，加入芝麻，迅速翻勻，盛入事先抹好油的盤子里即可。 ★蘋果吐司 你有沒有買過一大包吐司，因為沒能及時吃掉而變硬的經(jīng)歷呢？其實，試著用蘋果點綴下口感，會變得很不一樣。 做法： 吐司切變以后切成三角形，雞蛋打散，放入蘋果絲，把切下來的吐司邊捏碎，放入碗中，拌成糊狀，吐司上抹上蘋果絲糊，用手輕輕壓一下。平底鍋抹油，蘋果絲糊的這一面朝下放入，煎至顏色金紅，酥脆即可盛出。 ★蘋果雞蛋餅 這款蘋果雞蛋餅香甜軟糯，適合給孩子當早餐，又有營養(yǎng)豐富的雞蛋還有口感甜脆的蘋果~媽媽們不妨一試！ 做法： 鍋中放入黃油燒熱，倒入削皮去核的蘋果丁，加點白糖，一起翻炒至變軟，裝起備用。雞蛋中也加點白糖，攪拌均勻，然后加入一點面粉成雞蛋面糊，面粉不能加太多，不然煎餅的時候會有困難。平底鍋抹層薄油，倒入雞蛋面糊攤成圓薄餅，差不多凝固的時候，調(diào)成小火，在一邊放入炒好的蘋果丁，然后將另一半的雞蛋餅翻蓋過來，關火。用余溫再熱一會，裝盤即可。 ★培根蘋果卷 咸香的培根卷著酸甜爽脆的蘋果，培根吸附了蘋果濃郁的芳香、蘋果又吸附了培根的油脂，如此巧妙的搭配堪稱完美，咬一口齒頰留香滋味十足。 做法： 蘋果洗凈去皮，切成約1厘米寬、4厘米長的條狀，培根從中間切斷一分為二，將一根蘋果條用一片培根卷起，收扣處用一根牙簽插入固定，依次將剩余的蘋果條和培根卷完。平底鍋放少許油，燒熱后放入蘋果卷，用中火煎至底部微黃，再翻兩側(cè)面繼續(xù)煎至微黃。將生抽、白糖、白醋、淀粉、鹽和水放入碗中混合均勻成料汁備用，將料汁攪動一下倒入平底鍋中，調(diào)大火煮開，芡汁粘稠后即可關火，小心取出牙簽，將蘋果卷擺入盤中，淋上芡汁即可。 推薦：www.fanghuizhuangshi.com